تا دانش: سال سرمایه گذاری برای تولید
 
مطالب
 
امیدواریم مطالب و محصولات ارزشمندی در اختیار شما عزیزان قرار داده باشیم.

search

كاربرد طبي گياهان

توضیحات کوتاه:

نويسنده: فريد نوبختدر شماره پيش، به بيان ويژگي ها و اثرات برخي گياهان شناخته شده همانند آنجليكا، ريحان، برگ بو و. . . پرداختيم. در اين شماره، به بررسي خواص تعدادي ديگر ...

توضیحات:

نويسنده: فريد نوبخت
در شماره پيش، به بيان ويژگي ها و اثرات برخي گياهان شناخته شده همانند آنجليكا، ريحان، برگ بو و. . . پرداختيم.
در اين شماره، به بررسي خواص تعدادي ديگر از گياهان و ادويه جات مي پردازيم.
ادويه ها:
امروزه، ادويه هاي نقاط مختلف جهان در بيشتر سوپر ماركت ها و فروشگاه هاي مواد غذايي به سهولت يافت مي شوند.
ادويه ها معمولا هم از نظر طعم و هم از لحاظ خاصيت، از گياهان مربوطه ي خود قوي ترند، چرا كه عمدتا از دانه ها يا بخش هاي ديگري از گياه كه حاوي غلظت بيشتري از ماده ي موثره ي آن گياه هستند، گرفته مي شوند.
خواص نوشيدني هاي تهيه شده از گياهان و ادويه ها معمولا پس از نوشيدن يك فنجان از آنها بروز نمي كند، بلكه بايد اين نوشيدني ها به طور منظم و به جاي نوشابه هاي گازدار يا كافئين دار مورد مصرف قرار گيرند تا اثرات خود را بر جاي بگذارند.
ادويه ها نيز همچون گياهان دارويي، از گذشته براي كمك به هضم بهتر غذاها مورد استفاده قرار مي گرفته اند و شهرت آنها بيش از هر چيز مربوط به نقش آنها در جلوگيري يا تسكين نفخ، مثلا در زماني است كه همراه با حبوبات مورد استفاده قرار مي گيرند.
ميوه ها و دوغ حاوي ادويه ي كم، همراه بسيار خوبي براي وعده هاي غذايي پر فيبر، شامل صبحانه، ناهار يا شام مي باشند. به آبميوه ها بايد تنها مقادير بسيار كمي ادويه افزود، چرا كه ميوه ها و سبزي هاي نپخته، حجيم و جاذب نيستند.
تخم باديان (Aniseed):
تخم باديان طعمي قوي دارد و در پخت انواع كلوچه ي اروپايي كاربرد دارد. باديان همچنين يكي از محتويات پودر پنج ادويه ي چيني است. اين ادويه جهت طعم دهي انواع نوشيدني نيز به كار مي رود. شهرت اصلي تخم باديان، افزايش اشتها، كمك به هضم غذا و تسكين نفخ است. اين ادويه به طور سنتي جهت تسكين سفره، سرماخوردگي و آسم و نيز جهت كمك به خواب آرام مورد استفاده قرار مي گيرد.
زيره ي سياه (Caraway):
زيره ي سياه طعمي گرم دارد و همراه با همه نوع ميوه، خصوصا در نوشيدني هاي گرم، مورد استفاده قرار مي گيرد. زيره ي سياه گرم كننده و آرامبخش است و از خانواده ي شويد و رازيانه مي باشد و باعث افزايش اشتها، كمك به هضم غذا و نيز تسكين نفخ مي گردد.
هل (Cardamoms):
اين ادويه ي معطر و فرح بخش، يادآور طعم مركبات و اوكاليپتوس است. گفته مي شود كه هل، سبب هضم بهتر غذا، آرام نمودن معده و طراوت بخشيدن به تنفس مي گردد. همچنين مصرف شربت هل باعث بهبود سرماخوردگي و آنفلونزا مي شود.
دارچين (Cinnamon):
اين ادويه ي گرم كننده، به از بين بردن ويروس ها و ميكروب هاي دستگاه تنفس فوقاني كمك مي كند و لذا ادويه اي سودمند به صورت شربت هاي درمان سرماخوردگي محسوب مي شود. همچنين گفته مي شود كه دارچين سبب كمك به هضم غذا، تسكين نفخ و بهبود گردش خون مي گردد.
گل ميخك (Cloves):
اين ادويه براي تهيه ي نوشيدني هاي گرم كننده و معطر به كار مي رود و براي خوش طعم نمودن آب سيب، آب گلابي و آب انگور نيز بسيار مناسب است. از ديرباز گل ميخك به دليل دارا بودن خاصيت ضدعفوني كننده و بي حس كننده، براي تسكين دندان درد به كار مي رفته است. گل ميخك سبب تحريك و كمك به هضم غذا و تسكين نفخ مي شود.
گشنيز (Coriander):
دانه ي گشنيز به مانند خود اين گياه يك محرك است و به هضم غذا كمك مي كند. با آنكه گشنيز به شكل گسترده در نوشيدني ها به كار نمي رود، اما دانه ي آن با ميوه هاي خشك مثل برگه ي آلو، مغزها و مركبات، تركيب مناسب و خوش طعمي ايجاد مي كند.
زيره ي سبز (Cumin):
با آنكه زيره ي سبز سبب تحريك اشتها مي شود، اما به ندرت در نوشيدني هاي ميوه اي مورد استفاده قرار مي گيرد. با اين حال، زيره ي سبز همراه با آب مركبات، سبزي ها، ماست و نعناع، تركيب مناسبي ايجاد مي نمايد. اين ادويه، ادرار آور و تحريك كننده مي باشد.
شويد ( Dill):
دانه ي شويد، ادويه ي حاصل از گياه شويد است كه نقش مثبتي در پايين آوردن چربي خون دارد.
رازيانه (Fennel):
دانه ي رازيانه، ادويه ي حاصل از گياه رازيانه است.
زنجبيل (Ginger):
زنجبيل به شكل ريشه ي تازه ي گياه در دسترس قرار دارد. ريشه ي خشك شده و يا ريشه ي خشك آسياب شده ي زنجبيل در شربت ها يا محصولات كنسروي مورد استفاده قرار مي گيرد. ريشه ي تازه ي زنجبيل همراه با انواع آب ميوه و سبزي ها، سوپ ها و انواع غذاهاي ديگر، طعمي فوق العاده ايجاد مي كند. شهرت زنجبيل، به سبب تسكين تهوع و اسهال است و گفته مي شود سبب بهبود تعريق و گردش خون و همچنين مقابله با عفونت هاست و در درمان سرماخوردگي به شكل نوشيدني سرد مورد استفاده قرار مي گيرد.
سرو كوهي (Juniper):
ميوه ي تيره رنگ و تقريبا سياه سرو كوهي، طعمي عالي جهت طبخ مرغ و گوشت ايجاد مي كند و ادويه اي مناسب جهت نوشيدني هاي گرم به شمار مي رود. سرو كوهي يكي از ادويه هاي طعم دهنده ي gin نيز مي باشد. سرو كوهي به عنوان ادويه اي ادرار آور و ضد عفوني كننده و همچنين سم زدا و تقويت كننده شناخته شده است. اين ادويه سبب تحريك اشتها نيز مي گردد.
خردل (Mustard):
خردل ادويه اي گرم كننده است و از ديرباز جهت تهيه ي ضماد (پماد) به كار مي رفته است. اين ادويه با آب گوجه فرنگي و مخلوط آب سبزيجات جهت تهيه ي نوشيدني هاي گرم و سوپ هاي تسكين دهنده ي علائم سرماخوردگي، تركيبي مناسب ايجاد مي كند.
جوز هندي و پوست جوز (Nutmeg and mace):
اين ادويه هاي گرم به هضم غذا كمك مي كنند و تحريك كننده و تقويت كننده هستند. سبب تسكين تهوع و نفخ نيز مي گردند. اين ادويه ها در مقادير زياد مي توانند سبب گيجي و توهم در فرد شوند و حتي ممكن است در مقادير زيادتر سمي باشند، اما در مقادير مورد استفاده در آشپزي، هيچ گونه خطري در بر ندارند.
زردچوبه (Turmeric):
اين ادويه ي زرد رنگ و داراي طعم خاكي و طرب انگيز، به عنوان ادويه اي تقويت كننده، محرك، ضد باكتري و ضد عفوني كننده شناخته شده است.
منبع:ماهنامه دنياي سلامت شماره 33
سایر اطلاعات:
کد مطلب: f2868
وضعیت مطلب: فعال
گروه اصلی: آموزشی     زیرگروه: سلامت

دفعات بازدید: 6     محبوبیت: 4   (کمترین=0 و بیشترین=5)    تعداد شرکت کننده در نظر سنجی مجبوبیت: 
تاریخ ثبت: 1401/10/15 ق.ظ 1:51:00


لینک صفحه ی مطلب: https://tadanesh.ir/t?c=f2868


هم گروهی ها
image
موزارزش غذايي فراوان دارد و كالري زيادي ايجاد مي كند.موز ميوه اي است تقريباً ديرهضم و افراد داراي دستگاه گوارش كند كار بايد كمتر و بتدريج بخورند اما مخلوط آن با ...


image
در ايران به طور كلي «دارچين»گفته مي شود.در كتب طب سنتي انواع آن رابا نامهاي «دارصيني »،«قرفهالدار چيني »،«سليخه »نام برده اند .پوست شاخه هاي درختي است كه به فرانسوي ...


image
نويسنده:سهيلا عابدين پورپاي حرف هاي دكتر محمد حسين صالحي سورمقي دارو سازحتماً شما هم وقتي براي خريد به ميوه فروشي ها و يا سوپرهاي بزرگ ميوه مي رويد، بالاي قفسه ميوه ...


image
نويسنده: نيره ولدخانيتعريف كلمه «انرژي» سخت است و حتي محققان مشهور درباره تعريف دقيق و صحيح آن اختلاف نظر دارند، اما تنها مسأله واضح اين است كه ما براي زنده ماندن، ...


image
گل گاوزبان، تقويت كننده حواس پنجگانهيكي از عجايب سلسله كوه‌هاي البرز كه قله عظيمي چون دماوند دارد، پرورش چندين نوع گياه دارويي است كه اثر درماني زيادي دارند و ...


image
زنجبيل در درمان حالت‌هاي تهوع و ويار زنان باردار بسيار موثر است. اين گياه دارويي كه جزو گياهان ادويه‌اي محسوب مي‌شود، در حالتهاي تهوع دوران اول بارداري بسيار موثر ...


image
نويسنده :دكتر محمد صالحي سورمقي نام فارسي :پونه نام علمي : Mentha pulegiumنام عمومي : European pennyroyalنام انگليسي : European pennyroyalنام عربي : حبق ( Hhabaq) نام فرانسوي : Pouliotنام آلماني : ...


image
نويسنده: سپيده سليميمنبع:sharghnewspaper.ir جعفري گياهي مملو از ويتامين C، پيش ماده ويتامين A، آهن، كلسيم، پتاسيم، فسفر، منيزيم، سولفور، مس و سيليس است. تركيبات روغني موجود ...


image
نويسنده: رضا دهقان منبع:هفته نامه سلامت نوعي آلو (آلو سياه) نويد دهنده افزايش ضريب سلامت زنان و به ويژه ساختار استخواني آنها پس از دوران يائسگي است. پروفسور ارجمندي ...


image
منبع:روزنامه جوان باقلا حاوي ويتامين هاي آ.ب.ث و املاح مفيدي از جمله آهك، فسفر، آهن و غيره مي باشد. به همين علت در گروه خوراكي هاي خون ساز قرار دارد و مغز قلم استخوان ...